Nyt tämän vuoden mansikkakausi on mennyt käynti ja sen kunniaksi en tehnytkään heti mansikkatäytekakkua, vaan kokeilin todella helppoja muffinseja. Ohjen olen joskus ottanut talteen www.piltti.fi sivultani eli ohje on sitten sopivaa myös pienemmälle väellekin:)



          MANSIKKAMUFFINSIT

• 4,5dl vehnäjauhoja
• 2dl sokeria
• 0,5tl suolaa
• 2tl leivinjauhetta
• 2tl vaniljasokeria
• 25gr margariinia tai voita sulatettuna
• 1,5dl maitoa
• 2 munaa
• 2dl mansikoita

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää sulatettu voi, munat ja maito ja sekoita tasaiseksi. Lisää mansikat varovaisesti joukkoon. Jaa taikina muffinivuokaan siten, että jokainen kolo tulee melkein täyteen. Paista uunissa 225 asteessa n.15 min.

Näitä on hyvää tehdä sitten, kun kahvileivästä pulaa ja ei jaksaa ruveta tekemään mitään isompia juttuja, sitten tämä tulee todella helpolla vaivalla valmis.