Virolaisesta leivontakirjasta löysin sellaisen kivan porkkanakakun ohjen ja tämä on siis todella hyvää ja tosi helppoa tehdä.
1046773.jpg

       PORGANDIKEEKS (PORKKANAKAKKU)

3 muna
2dl sokeria
n.3 dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhoja
1tl kanelia
100gr voita
2 porkkanaa
korppujauhoja

Vatkaa kanamunat sokerin kanssa. Sekoita keskenään kuivaat aineet ja lisää porkkanaraaste, sulatettu voi ja sekoita kaikki taikinaan. Kaataa taikinaa voideltuun ja korppujauhotettuun suorokaiteiseen vuokaan ja paista 175 asteessa n.1 tunti.
Kakku on tosi hyvää suoraan uunista ja myös seuraavana päivänäkin, sopii myös pakastettavaksi.